samedi 10 mai 2008
Brioche au caramel et au beurre salé
Brioche + que moelleuse ! 
Ingrédients :
4 œufs
Lait
1/2 cc de sel
50g de sucre
100g de beurre salé
1/2 cc de vanille liquide
350g de farine blanche (T55)
1 sachet de levure spécial pain
8 caramels mous coupés en petits morceaux
Dans un verre mesureur, verser les œufs entiers battus
et compléter avec du lait jusqu'à obtenir 230 ml en tout
Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre au dessus
Lancer le programme Pain sucré - 1kg - Couleur claire
Au bip, ajouter les caramels
Sortir le pain 30 min avant la fin du programme
Petit conseil : mettre rapidement la cuve sous l'eau chaude une fois le programme fini
pour que le caramel ne colle pas trop...
Pains moelleux
Ingrédients :
1 oeuf
Lait
1 cuillère à soupe de sucre
1,5 cuillère à café de sel
30g de beurre
500g de farine blanche (T55)
1 sachet de levure spécial pain
Dans un verre mesureur, verser l'œuf entier et compléter avec le lait jusqu'à obtenir 300 ml de mélange
Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre d'au dessus
Lancer le programme Pâte
Une fois le programme terminé, sortir la pâte
La dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle-même
Diviser la en pâtons de 80 grammes
Façonner chaque morceau en boule
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume)
Les badigeonner avec du lait à température ambiante
Préchauffer le four à 200°C (Th 7) et faire cuire pendant environ 20 minutes
(suivant la coloration souhaitée)
Confiture en Machine à Pain
Hmm Un vrai régal
Et c'est ultra facile à faire !
Confiture Ananas - Banane
Peler et couper 1 ananas et 2 bananes en petits morceaux
Peser les et ajouter le même poids en sucre gélifiant
Placer le tout dans la cuve avec les pales de pétrissage
Puis ajouter une cuillère à soupe de jus de citron
Lancer le programme Confiture
A la fin du programme, verser délicatement la confiture dans des pots propres et stérilisés
Fermer les couvercles immédiatement et poser les pots à l'envers
Laisser refroidir
jeudi 10 avril 2008
Pain au beurre de cacahuètes + pépites de chocolat
Et oui, je suis une fan du beurre de cacahuètes !!
Mais dur dur d'en trouver en France...
J'ai tenté une recette du livre
'Pains fantaisie et brioches avec une machine à pain'
Préparation : mettre au congélateur 50 g de pépites de chocolat
Pour que les pépites fondent moins vite lors de la cuisson du pain :)
Ingrédients à mettre dans l'ordre :
280 mL d'eau
50 g de beurre de cacahuètes (environ 2 cuillères à soupe d'un pot acheté en grande surface)
1,5 cc de sel
1 cs de sucre
450 g de farine spécial brioche
1,5 cc de levure spécial pain
Lancer le programme Basic - 1 kg
Au bip, ajouter 50 g de pépites de chocolat
Sortir le pain 20 min avant la fin du programme
Résultat : très bon, texture très moelleuse, le pain est juste aromatisé comme il faut !!
Je mettrai peut être un peu plus de beurre de cacahuètes la prochaine fois mais c'est juste parce que je trouve qu'il n'y en a jamais assez ;) !!
dimanche 6 avril 2008
Pain à la banane et aux myrtilles
Pain très aéré et qui reste frais
Programme : Basic, Normal
Ingrédient à ajouter dans l'ordre :
- Pour un pain de 1 kg
Eau : 280 mL
Sel : 1,5 cc
Beurre fondu : 20 g
Confiture de myrtille : 4 cs
Farine Pain T55 : 450 g
Levure spécial MAP déshydratée : 1 sachet
Lancer le programme
Au bip, ajouter la banane couper en rondelle
Sortir le pain 15 min avant la fin de la cuisson
Pain Viennois
Programme : sucré
Ingrédient à ajouter dans l'ordre :
- Pour un pain de 750 g
Lait : 300 mL
Sel : 1,5 cc
Sucre : 20 g
Beurre fondu : 60 g
Farine Pain brioché : 500 g
Facultatif : Vanille liquide : 1 cc
Levure spécial MAP déshydratée : 1 sachet
- Pour un pain de 1 kg
Lait : 360 mL
Sel : 1,5 cc
Sucre : 25 g
Beurre fondu : 70 g
Farine Pain brioché : 600 g
Facultatif : Vanille liquide : 1 cc
Levure spécial MAP déshydratée : 1 sachet
Sortir le pain 20 min avant la fin de la cuisson
samedi 5 avril 2008
Brioche Machine à pain
Hmmmm un vrai délice cette brioche !!
Faite avec ma machine à pain : Moulinex home bread
J'ai testé de nombreuses recettes...
Mais celle là c'est vraiment la meilleure ! 
LA RECETTE...
Brioche 750 grammes
Programme "Sucré" - Ingrédients à ajouter dans l'ordre suivant :
3 oeufs battus en omelette
10 ml de crème fraîche liquide
1 c. à s. de vanille
350gr de farine pour Brioche
1 sachet de levure boulangère
1/2 c. à c. de sel (le sel ne doit pas être en contact avec la levure)
50gr de sucre
120gr de beurre
Sortir la brioche 15 minutes avant la fin du programme
Recette modifiée - Base issue de ce livre à 1€ 
Brioche torsadée à la crème patissière
Issue du livre 30 pains maison...
Nouvelle brioche avec ma machine à pain
La recette
Pour 4 personnes
Programme "pâte seule" - Ingrédients à ajouter dans l'ordre suivant :
30 ml de lait
150g de farine spéciale brioche
1 œuf battu en omelette
0,5 c. à c. de sel
1 c. à c. de levure
60g de beurre fondu
1 c. à s. de sucre
Pendant le programme, préparer la crème pâtissière
Ingrédients :
100 ml de lait
1 jaune d'œuf
20g de sucre
10g de farine
30g de pépite de chocolat
Quelques gouttes de vanille liquide
Battre le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et la vanille liquide
Faire bouillir le lait
Verser
le lait bouillant, sur le mélange, remuer et mettre sur feux doux en
tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe
Laisser refroidir
Une fois le programme terminé, sortir la pâte et l'étaler en forme de rectangle
La recouvrir de crème et parsemer les pépites de chocolat
Rouler le tout en boudin
Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur
Torsader les 2 boudins avec la crème pâtissière vers le haut
Laisser lever 20 minutes
Préchauffer le four à 180°C
Laisser cuire ensuite 25 minutes
Bon goûter !!